給食計画はフードロスの削減に貢献

 

農林水産省の調査によると、2016年度の飲食店などで発生したフードロスは約350万トンだそうです。

 

飲食店のフードロスの発生原因の1つは、売れると見込んで仕入れたものが売れずに残って発生します。

 

なぜ売れ残りが発生するのでしょうか。

それはご存知の通り、

飲食店が待ちの商売で、

お客様がその日来店するかどうかはお客様次第だからです。

 

それに対して、給食計画は飲食店に計画生産を提供します。

飲食業界で初めて計画生産を実現します。

給食計画は、来店日時と人数と献立をあらかじめコーディネート・決定します。

お店は何日も前にいつ、何人の客が来店するかだけでなく、何を注文するかを知っています。お店はコーディネートの結果に従って適切な量の食材だけ仕入れればよいのです。

 

給食計画は、飲食店が今までできなかった計画生産を可能にすることを通して、フーロドスの削減に貢献します。

 

2019.07.27